Концепция ресторана – лобби-бар в дорогом отеле, который является центром притяжения постояльцев и приглашает путешественника отдохнуть в приятной атмосфере – не приносит запланированных финансовых результатов, есть вопросы к подбору персонала и организации работы сотрудников.

Команда менеджеров и управляющий рестораном подготовили профессиональные стандарты по всем позициям в заведении. Следующим этапом будет внедрение и отслеживание выполнения новых стандартов, анализ того, как это скажется на росте выручки. Окончательные итоги кейса будут подведены позже.

Команда Lobby Bar работает с трекерами Food Up по программе Акселератор. Совместная диагностика показала, что изначально заданная концепция не совсем подходит для целевой аудитории, что сказывается на финансовых показателях компании.
При содействии трекеров владелец ресторана начал разрабатывать обновленный вариант концепции, которая будет положена в основу стандартов работы для всех сотрудников.