Проект находится на этапе стартапа, ресторан открылся несколько месяцев назад. Основатели построили всю концепцию проекта вокруг интересного продукта, который раньше не был известен в регионе. Главное блюдо в меню – брискет по-техасски. С момента открытия управленческая команда ресторана собрала некоторую статистику и обратную связь от посетителей и пришла к выводу, что предлагаемый формат и концепция заведения оказались не совсем рабочими и нуждаются в корректировке. Необходимо было увеличить загрузку ресторана и вырасти по выручке.

Разобраться почему не востребован продукт, повысить продажи.

Команда Meat Happens продолжает работать по программе акселератор. Выработанные гипотезы по увеличению выручки тестируются, по ним намечены конкретные шаги, проставлены желаемые количественные показатели для ориентира, прописана стратегия, как достичь поставленной планки. Окончательные итоги кейса будут подведены позже.

Под руководством трекров Food Up команда проекта проанализировала свои бизнес-процессы и определила цели по выручке.

Вместе с трекерами были выработаны гипотезы за счет чего, помимо увеличения загрузки основного зала ресторана, можно увеличить обороты. Для тестирования на практике были выбраны бизнес-ланчи, доставка, дополнительные продажи за счет блюд на вынос и организация праздников в заведении.